Scandic investerer yderligere i bæredygtighed og kvalitet på tværs af alle 22 hoteller

Bæredygtighed og kvalitet kom øverst på menuen, da Scandic Hotels fra d. 5. april introducerede dansk Angus på menukortet i hotelkædens 22 restauranter landet over. Scandic i Danmark har indgået en aftale med Dansk Angus Forening om et nyetableret kvalitetsmærke, som gør det muligt for hotelkæden at servere det bedste danske kød, der findes på markedet, og samtidig bidrage til en reducering i madspild på op til 10 pct. om året i tillæg til de øvrige initiativer, Scandic arbejder med.

Scandic har de seneste tre år arbejdet strategisk med bæredygtighed. Hotellerne er alle Svane-mærket, og man arbejder konsekvent med at nedbringe madspild i alle restauranter landet over gennem benhård prioritering og måling i driften – og gennem strategiske samarbejder med lokale partnere. Over de seneste tre år er det bl.a. lykkedes Scandic at nedbringe madspild på morgenmads­servering med 40%.

Et nyt samarbejde med Dansk Angus Forening om et nyetableret kvalitetsvaremærke tager hotelkædens arbejde med bæredygtighed skridtet videre og løfter samtidig kvaliteten i hotelkædens 22 restauranter landet over. Forventningen er, at samarbejdet alene vil bidrage til en reducering i det generelle madspild på op til 10% om året, når det i 2018 er fuldt implementeret – og det er i tillæg til de øvrige initiativer, Scandic arbejder med.

”Vi kan se, at vi med et fokus på madspild kan sikre, at vores omkostningsprocent i køkkenerne falder. Det har vi allerede set på morgenmads­buffeten, hvor vi har reduceret madspild med 40% over tre år, og det er penge direkte på bundlinjen. Aftalen med Dansk Angusforening og Kødgrossisten betyder, at vi fremadrettet kommer til at købe hele dyr og bruge så meget, vi kan, på tværs af vores menuer og mødeforplejning i alle restauranter – lige fra den store bøf til pastramien i en sandwich og på sigt også de pølser, vi serverer i vores brunch. Det betyder, at vi kommer til at se en endnu større reducering i omkostningsprocenten og i det generelle madspild,” siger Jens Christian Andersen, Food & Beverage Director for Scandic i Danmark.

”Med Dansk Angus Kød på menukortet kan vi samtidig løfte kvalitetsoplevelsen for vores gæster, og det understreger blot, hvor vidtrækkende de positive konsekvenser er ved at tænke bæredygtigt. Ved at købe hele dyr og nedbringe madspild på tværs af alle restauranter får vi mulighed for at give vores gæster en endnu større kvalitetsoplevelse til samme pris,” siger Jens Christian Andersen.

Scandic er de første, der indgår en aftale, der rækker så vidt som 22 hotelrestauranter i hele landet.

Scandic vil servere gastronomiske oplevelser

Samarbejdsaftalen med Dansk Angus Forening skal bidrage til, at Scandic ikke kun bliver betragtet som et godt valg for hotelgæster, men at lokale gæster også vælger at besøge en af Scandics restauranter, når de skal spise et godt måltid:

”Vi har 22 hoteller med tilhørende restauranter i hele landet. Det betyder, at vi er massivt til stede i alle de større byer og rent faktisk har mulighed for at tilbyde gastronomiske oplevelser til gæster i hele Danmark. Det er vores oplevelse, at danskerne er ekstremt bevidste om, hvad der er god kvalitet, når det kommer til kød, og vi mener bestemt, at vi med Dansk Angus Kød på menukortet er et værdigt valg, når man vil have en premium madoplevelse,” siger Jens Christian Andersen.

Dansk Angus er anerkendt for at være det bedste, man kan få inden for kødkvæg. Anguskødet er kendt for sin mørhed og fedtmarmorering, der giver kødet den gode smag, uanset hvilken udskæring der er tale om. Kvaliteten kommer også af dyrets race, da det er en af de kvægracer, som er allermest robust.

Garanti for høj kvalitet og god dyrevelfærd

Aftalen om Dansk Angus Kød er indgået med Catering Engros og Dansk Angus Forening, som står bag mærket. Mærket er en garanti for dyrevelfærd, og at kvæget har haft et godt liv. Med mærket garanterer Dansk Angus Forening bl.a., at dyrene er fritgående, og at kalven går hos moderen i mindst seks måneder.

Fakta om Scandic arbejde med bæredygtighed

• Scandic har opnået en række udmærkelser gennem årenes løb for sit engagement inden for bæredygtighed.
• Scandics hoteller er svanemærket og vælger leverandører og produkter med det nordiske miljømærke eller EU's miljømærke.
• Al kaffe er UTZ-certificeret, og Scandic arbejder løbende med at indføre økologi på menukortet – lige nu er 25% af morgenmads­sortimentet økologi.
• Over de seneste tre år er det lykkedes Scandic at nedbringe madspild på morgenmads­serveringen med 40%.

Fakta om aftalen med Dansk Angus Forening
Scandic har indgået et samarbejde med Dansk Angus Forening og Catering Engros om et nyetableret kvalitetsmærke – ’Dansk Angus Kød’ – som skal sikre en høj kvalitetsstandard for dansk Angus. Scandic har købt hovedparten af bestanden af slagtekvæg, som går under mærkningen, og bidrager dermed til, at Dansk Angus Forening også fremadrettet kan fokusere på strategisk avl, høj kvægkvalitet og dyrevelfærd.

Læs mere om Scandic Hotels på www.scandichotels.dk

For yderligere oplysninger kontakt gerne:
Jens Christian Andersen, Food & Beverages Director for Scandic i Danmark, tlf.: 25762588